一、餐饮管理系统解决方案需求分析

    随着大众生活水平的日益提高，餐饮业蓬勃发展。但随之而来的酒店餐饮行业竞争加剧，也使得酒店之间对客源的争夺也越来越激烈。计算机技术的特性让酒店餐厅经营者们意识到运用信息化手段进行餐饮管理时一种行之有效的管理方法，不仅能体现酒店餐厅的档次和特点，更重要的是能够扩展经营空间，降低运营成本，提高管理和决策效率，最终实现酒店餐厅竞争力的快速提升。传统的酒店计算机管理系统包括前台管理、后台管理两大部分，基本实现了餐饮管理的需求，但是还是无法满足全面管理的需要。

    当下，现代餐饮业迅速发展，新的管理观念也大有不同。餐饮管理也需要从基层、中层、高层为切入点，通过成本分析、预测、控制，融合先进理念，形成便捷快速的管理理念。餐饮管理系统解决方案就是基于此而制定的。

    永乐国际餐饮管理系统解决方案应用于大型餐饮、酒店，对客人个性化服务，使得企业管理上升到新的层次。应用此方案实现了电脑管理餐饮，减少人力开支，提高工作效益，为高层管理者提供大量丰富的企业经营管理技巧。

 二、餐饮系统解决方案包含主要内容

    （一）餐饮管理系统解决方案之来客管理

    餐饮消费的特点是从点菜到结账间隔的时间过长。这就需要电脑对每张桌的用餐进程进行实时监控，而普通收款机即买即付的收款方式无法满足这一要求，因此以“台位/包房号”为单位进行管理的餐饮软件应运而生，这就是桌帐管理（开台）功能。公司研发的餐饮软件可同时管理200张桌台，统计每张桌的就餐人数、服务员号，以及实时跟踪点菜、加菜、退菜、换菜、酒水、折扣等就餐情况。

    （二）餐饮管理系统解决方案之菜品管理

    收款机可存储餐厅经营的菜品和酒水并配以编号，客人点菜时，收款员只需键入编号即可。

    顺序号：按顺序编号，菜品数量没有限制。

    类别号：可按类别进行编号，如清蒸鲤鱼的的类别为清蒸类，编号为001，热菜的类别编号为002。用户可自定义类别名称和编号。

    套餐号：可为每种套餐编号。

    口味说明：通过与收款机相连的厨房打印机告诉厨师顾客的特殊要求，如：不放糖，少放辣椒等。

    时价销售：针对鲜活菜品的需要临时变价的收费项目。

    （三）餐饮管理系统解决方案之帐单管理

    查看、打印帐单：客人在就餐过程中要查看点菜情况时，可使用打印帐单功能。帐单包含所有点菜的明细和折扣信息。

    组合帐单：帐单和结帐单既可分开打印，也可以组合在一起打印，形成既有明细又有总额的组合帐单。

    付款方式：顾客可选择现金、支票、信用卡、签单、赊帐等方式结帐，也可以多种方式混合付帐。

    转单、并单：该功能用于顾客调换餐桌或多桌统一结帐的情况。

    （四）餐饮管理系统解决方案之联系方式

    系统提供了多样化的联络手段，能够及时地关怀客户，适当时候一份亲切的电子邮件或短信，能够给会员最需要的关怀；并设有邮寄信封标签打印功能，摆脱繁重的手工劳动。

    （五）餐饮管理系统解决方案之账目管理

    会员卡可以充值消费或消费挂账，财务每一会计期间打印出会员的消费账目，进行相关挂账结算。

    （六）餐饮管理系统解决方案之关怀服务

    自动提取会员资料，对生日(或其它纪念日)的顾客提前祝贺、节日祝福、新菜式推介、公司促销信息、通知信息发送等。会员也可以通过短信查询自己的消费情况及积分情况。

    （七）餐饮管理系统解决方案之互联网功能

    可以通过互联网招募会员，客人在网上提交自己的个人信息，公司审核确认资料后便可以直接成为会员，会员亦可以通过互联网查询自己的消费及积分情况，甚至可以预订席位及菜品。

    （八）餐饮管理系统解决方案之会员管理

    客户可根据自己的要求制定会员级别，实行分级管理，每级会员可以享受不同的优惠政策(如折扣、积分、储值等优惠)，相应的升级积分方案；会员通过积分可以换取礼品。

三、餐饮管理系统解决方案实施

    （一）餐饮管理系统解决方案之餐饮管理系统特点分析

    餐饮管理系统操作简便，吸纳了国内餐饮界先进经验和科学管理理念。永乐国际餐饮系统解决方案主要有以下特点：

    （1）采用树形总控模式，增加动态功能按钮，较差分配功能权限，使得系统结构灵活、扩展性强；

    （2）采用以决策者为核心，往外辐射的系统分析方法。充分利用酒店信息，为管理者提供决策支持；

    （3）餐饮管理系统解决方案的实施，可建立客户档案、跟踪客户习惯、爱好等个人信息，根据消费者情况提供服务；

    （4）餐饮系统解决方案实现客房、餐饮等部门营销分析，有效合理进行餐饮方面的决策。

    （二）餐饮管理系统解决方案之餐饮管理系统模块分析

    餐饮管理系统解决方案主要是指餐饮管理系统模块的应用，这些模块主要包括前台（总台）管理系统、餐饮管理系统、娱乐管理系统、库房（物流）管理系统、人力资源管理系统、总经理决策管理系统、中心管理（收银业核）管理系统。

    永乐国际餐饮管理系统采用C++开发语言，融合SQL-Server大型数据库，采用ADO技术，模块化开发、拆卸方便、高度集成。餐饮管理系统解决方案的实施准确的分析和处理分析餐饮中大量动态、错综复杂的数据和信息，吸收了客户关系管理(CRM)，企业资源计划(ERP)等先进的管理思想，扩大餐饮管理信息范围，将复杂的管理隐藏于简单操作中，方便提高企业效益，且稳定可靠。具体而言，餐饮管理系统模块可解决以下问题：

    （1）专业化实现餐饮业管理，方便开发、拆卸、且高度集成。

    （2）使用方便。永乐国际餐饮管理系统拥有独特的树型浏览模式，层次分明方便操作且实现数据高度集成，减少操作失误。

    （3）餐饮管理系统解决方案强化管理实施，强化企业执行力实施。

    永乐国际餐饮管理系统解决方案通过网络技术使总台、客房、餐饮前台、服务员、厨房、吧台、收银台、财务、管理部门、库房、总经理决策机构联系起来，用数据库统计各类销售数据、员工工作量、库房入库出库、客房入住分析、客房收入、菜品成本核算、菜品消费统计、挂帐、欠帐、结算、协议单位消费等等信息。永乐国际餐饮管理系统解决方案的实施同时可提供精确查询、模糊查询、复合查询、多级查询等多种方式，按照餐饮管理系统操作者需求自动合成各类决策分析图表，随时对管理各方面进行单项分析、阶段分析、复合分析、综合分析，为决策提供强力支持。

    （4）餐饮管理系统解决方案实现开源节流

    永乐国际餐饮管理系统解决方案通过各部门的协同合作，实现各类信息协同完成，实现无纸化办公保护商业机密，实现电算化服务，减少工作事务，提高工作效率。

    （5）餐饮管理系统解决方案实施提高服务质量

    永乐国际餐饮管理系统解决方案实施的重点在于提高餐饮服务业管理水平，提高工作效率，进而提高企业服务水平。永乐国际餐饮管理系统从服务到业务满足企业不同需求，帮助企业提高竞争力。

    （6）餐饮管理系统解决方案实现安全稳定管理餐饮服务水平

    永乐国际餐饮管理系统解决方案实施，主要通过餐饮管理系统开发稳定性实现对权限管理、数据库权限管理、操作系统权限管理三方面，彻底保证了数据的安全性。

    （三）餐饮管理系统解决方案之餐饮管理系统功能概述：

    （1）中心设置管理：统一管理应用，多级动态视图显示，可随意添加酒店相关数据，适合酒店经营项目的策略性变动，灵活方便，功能丰富。

    （2）客房管理设置：客房相关各种房间类型设置、房态设置、房价设置、各项服务设置、电话费率设置、小商品设置、协议单位、会员、VIP设置、黑名单设置、数字签名设置等等。

    （3）餐饮管理设置：随意添加修改、删除餐厅、餐桌、包间等基本信息及各类实现修改及查询功能等等。

    （4）权限管理设置：拥有严格的权限设置功能，结帐权限、数据查看、修改、删除权限，折扣管理权限，转帐、签字、挂帐功能附予、控制权限，各类收入、支出、入库、划拨权限管理，客房、餐饮、库房、娱乐等各模块分类控制及相应各类操作权限等等。

    （5）娱乐管理设置：

    餐饮管理系统解决方案实现各类娱乐项目的添加、修改、删除功能，各类项目的收费调整功能，各种娱乐附加项目的管理设置功能。

    （6）库房管理设置：

    餐饮管理系统解决方案通过库房种类的设置、修改，各类库房的添加、修改、删除、各种库存类别的添加、修改、删除，各种库存产品信息的添加、修改，删除、查询，及供应商、进出库科目、商品字典等相关功能设置。

    （7）档案管理设置：

    餐饮管理系统解决方案充分考虑到餐饮业经营过程繁琐、工作量大等特点，深刻分析餐饮管理流程，将庞杂手工业务电脑化，快速作出利润的核算，自动生成各种日销售报表、月报表、年报表等，还能自动生成各种排行榜、自动盘点，进行应收应付账和工资人事方面的管理。通过使用计算机网络与管理软件，帮助餐饮企业节省人力资源，提高工作效率，降低出错的机率，为餐饮管理者快速掌握企业的运作提供及时的帮助。员工详细信息档案管理、住客信息档案管理，各类会员、VIP客户、协议单位的档案、消费记录等信息管理、各类商品提供商信息管理，部门档案信息管理等等。

    （8）人事工资设置：

    设置企业内部员工的工资基本信息、工资表结构设置、套帐设置、各种考勤设置、各项奖罚设置、所得税交纳规则设置等等，方面日后自动核算工资。

    （9）餐饮管理系统客房管理：拥有独有的前台多机协同通信管理，彻底解决同类产品在多机联动操作时所不能避免的同步错误，方便的右健环境菜单，使各种复杂的操作于指点间轻松掌握，丰富的动态视图提示，使当前房态、电话等信息一目了然。严格的权限管理，使费用打折，商业数据的查看、编辑、删除均处于可控状态。

四、餐饮管理系统解决方案效果分析

    餐饮管理系统解决方案通过管理应用餐饮管理系统可实现以下目标：

    1.降低经营成本、人力成本、管理成本，提高经济效益。

    2.对客户实现个性化服务、温情化服务，快速化服务，大辐提高服务质量。

    3.提高工作效率、降低劳动强度。

    4.及时掌握各项信息的营销及收支，全面了解经营情况。

    5.完善餐饮企业内部管理体制，实现数字化管理。

    6.建立酒店物流控制系统，可更精确快速核算成本。

五、餐饮管理系统解决方案实施工作步骤需求

    为了使得以上目标尽快落实，需要餐饮企业选择一到两名餐饮流程熟悉的管理人员，协调餐饮软件开发工程人员开发餐饮管理系统，餐饮管理系统具体步骤如下：

    （一）对酒店进行实际考查，分析硬件、网络安装模式。

    （二）对网络及各设备进行相应的安装及调试,并实施专业的硬件设备管理。

    （三）对软件进行安装，调试及完成基本设置。

    （四）对酒店相关管理人员、系统维护和岗位操作人员进行业务培训。

    （五）需要实施操作试运行。

    （六）需要系统管理、维护人员、岗位操作员进行7天的协助运行。

    （七）餐饮管理系统的正常运行。

六、餐饮管理系统解决方案实施所需技术支持

    （一）现场技术支持：即针对用户问题，由软件编制人员和计算机硬件维护人员现场解决和解答客户的实际问题；

    （二）电话技术咨询：用户可通过电话随时咨询技术人员，由技术人员通过电话进行问题的解答。

    （三）e-mail技术咨询用户可根据将所遇到的问题，通过电子邮件的方式提问相关问题。